Rezepte:
150g Himbeeren, 250g Quark, Saft einer halben Zitrone, 60g Zucker, 1 Paket Vanillezucker, 2 Eier, 10Bl. weiße Gelantine, 0,25l Sahne, 1cl Himbeergeist und Zutaten für den Biskuitteig
Fertigen Sie den Biskuitteig nach dem Grundrezept und backen Sie nun den Teig in einer Springform im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 10 Minuten goldgelb. Sortieren Sie ein paar schöne Himbeeren zur Dekoration aus. Weichen Sie die Gelatine in Wasser für etwa 10 Minuten ein. Die Eier trennen Sie in Eiweiß und Eigelb.
Den Quark verrühren Sie mit mit dem Zitronensaft und dem Himbeergeist. Dann fügen sie Vanillezucker, Zucker und Eigelb hinzu. Gießen Sie das Wasser von der Gelatine, erwärmen Sie sie kurz und rühren Sie sie unter die Quarkmasse. Eiweiß und Sahne werden getrennt steif geschlagen und beides unter die Quarkmasse gehoben. Danach rühren Sie vorsichtig die Himbeeren unter. Legen Sie den Rand der Springform wieder um den Boden und füllen ihn mit der Quarkmasse. Danach dekorieren Sie die Torte mit den zurückgelegten Himbeeren und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
-------------------------------- Gesundheitsrezept
Himbeerjoghurt
Zutaten für 2-4 Personen
250 g Himbeeren
1 Becher Joghurt
1 EL Zitronensaft |
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Den Verarbeitungsmöglichkeiten von Himbeeren sind kaum Grenzen gesetzt. Dank ihrer Aromafülle schmecken sie frisch unübertroffen, auch in verarbeiteter Form besticht ihr Geschmack: Kuchen, Kaltschalen, Mischgetränke, Konfitüren und Säfte, aber auch Liköre und Edelbrände tragen das edle Himbeeraroma in sich.
Auffallend hoch ist der hohe Magnesiumgehalt der Beere . Magnesium beeinflusst die Muskelkontraktion, den Knochen - und Sehnenaufbau, viele Enzyme des Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsels und die Nervenreizbarkeit.
Die Gesundheitswirkungen der Himbeere in Stichworten zusammengefasst, ergibt sich eine erstaunliche Liste:
Himbeeren als Nahrungsbestandteil
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- wirken antibiotisch, töten also Bakterien und Viren ab
- beugen Infarkten und Schlaganfällen vor
- verhindern Thrombosen
- senken den Cholesterinspiegel
- regulieren die Verdauung
- helfen bei fiebrigen Erkrankungen
- machen die Haut elastisch
- verleihen dem Haar Glanz
- lindern Nieren- und Blasenbeschwerden
- bremsen Blutungen (Nase, Zahnfleisch, Monatsregel)
- Krebszellen mögen keine Himbeeren
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Und diese Gesundheitswirkungen sind verbunden mit dem köstlichen Himbeeraroma!
Himbeeren demonstrieren, dass sich gesunde Ernährung und genussvolles Essen nicht widersprechen.
Verarbeitung
Himbeeren können Sie nicht lange lagern, denn sie sind sehr verletzlich und schimmeln leicht. Sie sind außerdem sehr druckempfindlich und werden selbst in leichten Körbchen rasch matschig. Zu Hause sollten Sie Himbeeren sorgföltig verlesen und nur bei Verunreinigung waschen. Dann nach Belieben verarbeiten.
